Descripción del rodaballo:
El rodaballo es una de las especies de peces planos más grandes que habitan nuestras aguas costeras. Alcanzando un tamaño de un metro y un peso de unos veinte kilos, este raro pez con su delicado sabor no deja indiferente a nadie.
Este pez tiene un cuerpo aplanado en forma de diamante. Tiene ojos verde oscuro que se colocan en el mismo lado, el izquierdo. El animal descansa sobre su lado derecho y su otro lado se vuelve hacia la luz. El rodaballo no tiene escamas, pero todo su cuerpo está cubierto de tubérculos pequeños, afilados y óseos que lo hacen áspero al tacto.  Tamaño del rodaballo
Cuando está maduro, el tamaño medio del rodaballo es de 30 a 60 cm. En general, los machos son más pequeños (35 cm) que las hembras (42 cm). Algunos individuos pueden alcanzar una altura máxima de 1 m.

Calidad :
Rodaballo «Inshore fishing» rodaballo
Red de arrastre de rodaballo

Propuesta de transformación:
Rodaballo entero vaciado
Filete de rodaballo *

Tamaño y empaque : 
El rodaballo se envasa en 6,12 kg o en piezas y según las siguientes dimensiones: 500/1 kg – ½ kg – 2/2,5 kg – 2,5/3 kg – 3/4 kg – 4/6kg – 6+ Kg

*Envasado de acuerdo a sus necesidades